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作者:子鱼 2023-08-14 23:06:15 / 66次阅读
1、鸡丁的做法一
(1)鸡胸脯肉250克,黄瓜适量。少许黄酒,一个鸡蛋,淀粉少许。白糖和姜适量。
(2)鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了。
(3)黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下。
(4)锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟。
(5)油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒。炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味。将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了。
2、鸡丁的做法二
(1)鸡胸肉500克,尖椒1个,红辣椒6个,油2羹匙,盐8克,水淀粉适量,料酒1羹匙,生抽2羹匙。
(2)尖椒切丁、红辣椒切圈,鸡肉切丁,加料酒、盐腌渍10分钟。然后加水淀粉,轻轻抓匀上浆。
(3)起锅温油、放入鸡丁,小火将其滑熟、盛出备用。锅留底油,爆香葱花,放入尖椒、红辣椒煸炒,加入生抽。
(4)中火煸炒,炒至辣椒断生,放入滑熟的鸡丁,加盐调味。翻炒均匀,即可关火 、出锅装盘。
3、鸡丁的做法三
(1)准备材料:胡萝卜一个、鸡肉200g、生抽20g、花生米50g、淀粉适量、花椒适量、姜末适量。
(2)黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。
(3)用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
(4)锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒,倒入鸡肉丁,过油30秒。
(5)倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。倒入适量油炸花生米即可出锅。
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