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作者:子鱼 2023-05-25 23:09:55 / 55次阅读
1、食材:全麦面粉400克、里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、 花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、生抽适量。
2、全麦粉过筛后,加入适量的南瓜泥、水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
3、茄子洗净切丁,撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
4、里脊肉洗净切成细小的肉丁。
5、葱、姜去皮洗净切碎,加入肉馅中,葱可以多放一点,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤,沿着一个方向搅拌上劲。
6、炒锅加入适量的菜籽油烧开,加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
7、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
8、茄子攥掉水分,加入肉馅中拌匀。
9、饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了。
10、煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处即可。
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