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作者:子鱼 2023-04-09 10:00:15 / 58次阅读
1、食材:面粉500g,酵母5g,白糖10g,猪油10g,温水260g,猪肉500g,豇豆600g,大蒜一颗,姜一块,酱油二匙,蚝油一匙,十三香适量,调料油适量,鸡精适量,白糖一小捏。精盐适量。
2、猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。
3、半小碗清水分次加入,每次加入一点点,搅拌到和肉融合了再加下一次。
4、大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。
5、豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。
6、豇豆切细末攥干加入肉馅中。
7、充分搅拌均匀馅料就拌好了。
8、面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克猪油,用温水和成光滑面团,盖好开始醒发。
9、醒发到两倍大,有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
10、面团充分揉搓排气,分成两份揉匀。
11、取一个面团搓长条,下均匀面剂按扁。
12、擀成边缘稍薄些的皮。
13、打入馅料,要尽量多加馅,包成包子。
14、放入蒸锅里,蒸帘刷油,也可用屉布,盖上盖子开始二次醒发。
15、二次醒发好的包子,夏季十分钟,要看状态,包子蓬松轻漂就可以蒸了,冷水下锅,锅开十五分钟,关火闷二分钟即可。
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