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作者:子鱼 2023-03-26 18:44:20 / 74次阅读
1、主料:白砂糖1份、清水一份。
2、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用;
3、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖,水与糖的比例是2比1;
4、糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化;
5、开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中,这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液;
6、这时候温度还不够,熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了;
7、在糖稀将好未好之际最为关键,一旦确认,应迅速调整火候变小,就完成了。
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