银耳的正确浸泡方法

1.将银耳略冲洗干净。银耳通常用冷水浸泡。当银耳浸泡在冷水中时，将银耳的耳根朝上，然后将银耳完全浸入水中。如果冬天气温低，可以用温水代替。但水温不宜太热，因为银耳含有丰富的营养成分，温度过高容易导致营养成分流失，也会影响银耳的口感。

2.一般来说，冷水泡银耳需要3-4个小时，温水的话需要1-2个小时。银耳经过充分浸泡后会变大变蓬松。泡好了，把银耳的根部去掉，撕成小块。不想撕的话可以用剪刀或者小刀剪。然后把银耳再冲洗一下就可以炖或者炒了。

3.很多人不喜欢等待的过程。他们选择睡前泡银耳，这样早上就可以直接用了。其实这样不好。虽然隔夜的银耳不会出现亚硝酸盐等问题，但是银耳、木耳等食用菌隔夜浸泡，很容易滋生大量细菌。这个时候吃这些银耳或者木耳已经腐败了，自然会引起食物中毒。使用后人会上吐下泻，严重者会引起多器官衰竭。所以，人们吃银耳火或黑木耳时，要尽量多吃，不要一次泡很多。如果浸泡时间长，他们要注意多换水几次。进食后如有不适，应及时就医，不可心存侥幸。

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