首页 »
作者:子鱼 2022-12-24 08:26:37 / 114次阅读
1、额鳞。即鱼下巴到腹部连接处的鳞,这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以很牢固,紧贴皮肉,鳞片细小不容易被发现,这是鱼腥味的主要来源,尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。
2、腹内黑衣。在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣,既带来鱼腥味又影响菜肴的美观,所以要刮洗干净。
3、腹内血筋。在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋,加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。
4、鱼鳃。要把鱼的鱼鳃清除干净,不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。
5、肉中筋。有的鱼在鱼的两侧各有一根长而细的白筋,加工时要剔除,将鱼从头到尾放平,可在鱼身侧面看到一条深色的线,白筋就位于这条线的下面,在鱼身上最前面靠近鱼鳃盖处划上一刀,就可见白色的筋,捏住白筋往外面轻拉即可。
想了解更多关于怎么清洗鲢鱼干净 鲢鱼的清洗小技巧的内容,请扫微信
或微信搜索jiemingpan
本文链接:https://www.benshu.com/p/470569
版权说明:本文版权由作者自行负责,如有侵权请联系本站删除。
笨书网仅提供信息存储服务,内容由用户上传发布,如果侵犯了您的权益,请及时联系我们,核实后24小时内处理或删除。
Copyright © 2020 笨书网 备案号:粤ICP备15074009号