脆爽凉皮怎么做(脆爽凉皮的做法)

1、食材：高筋面300g（约6张两人份）、水1600ml、黄瓜1根、豆芽两人份、蒜泥适量、糖、盐、料酒、麻油各1汤匙、醋2汤匙、六月鲜酱油3汤匙。

2、适量水和高筋面粉混合，揉成光滑面团，用湿布盖上醒40分钟左右；

3、取干净的大盆，放100ml水，放入面团揉捏，至水变白色浑浊，将水倒出至干净的大盆待用，以上步骤反复至面团成面筋，水变清水即完成了；

4、放在碗中蒸约30分钟，蒸熟切块备用；

5、洗出的水混合好放在盆内静置一晚上，第二天把上层的清水倒掉，把剩下的沉淀水混合均匀！

6、蒸锅烧开水，取平底圆盆（我这里用的是蛋糕盘）刷一层薄薄的油，放在水上，舀一勺面粉糊倒入摊平，盖锅盖蒸约2分钟，面皮凝结起大泡即可关火；取出摊平表面刷一层油；以上反复至所有面粉糊用完即可！

7、麻油、糖、盐、酱油、醋、料酒、蒜泥+5汤匙水混合好；黄瓜切丝；豆芽水中汆熟；面筋切块；将以上所有放入大碗内混合拌匀。一晚脆爽的凉拌凉皮就可以美滋滋的享用咯！

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