莆田过年红团词句

1.莆田过年习俗：做红团

这里有照片，你可以去看看，介绍的很详细

-fpa.org/bbs/dispbbs.asp?boardid=4&ID=12199

红团，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。皮的一般原料是糯米粉，制作时先将糯米粉拌上食红，然后加入适量的温水，揉成米或面团，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅（较少）四种：糯米馅是把糯米蒸成干饭后，放入糖水中用文火煮，使它成为又粘又软的饭团；绿豆馅是把绿豆煮烂，放进糖（以文火干），再用勺子把绿豆捣碎，靠糖的黏度黏成团；糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团（曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样）。印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶（莆仙人称鸡蕉叶）或一种大栲树叶垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。

红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热可存放20多天，它是过年不可或缺的主食。 做红团一般在腊月廿七、廿八两日内进行，除丧服未满的人家白团外，家家户户都要做红团。红团颜色红，形状圆，寓团团圆圆，红红火火，大吉大利之意。因此，从做红团这天起，过年的气氛开始浓厚起来。红团用料普通，却是一种品位极高的供品。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。在这种情况下，红团不但是供品，而且又是馈赠的礼品，如婚、嫁、喜庆等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。

红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软。冷却后的红团，表面硬梆梆的，但只要稍微加热，马上变软，口感仍十分好。

2.莆田独特的春节习俗 顺口溜

过年 一、扫巡 兴化话把大扫除叫“扫巡”。

这是个良好的卫生传统。俗语说：“千补万补，洗净见先祖”、“扫巡四面光，洗净见祖公”。

扫巡日一般定在农历十二月初十日至二十日户都选个“双日”中的大晴天（“双日”是莆仙群众的吉利数码），把家里能搬动的东西，都搬到户外，先洗净让太阳曝晒，一求干，二消毒。然后室内再“扫巡”。

二、祭灶公. 农历十二月二十四日举行“祭灶”，就是送灶公上天。祭拜时烧一纸线，送灶公上天是祈求玉皇赐福，丰衣足食。

f2N*_ Jl~U 三、二十五日头 农历十二月廿五日，是莆仙习俗公定的大日子，俗称“二十五日头”。这一天，一般是大晴天，相传为“天官赐福”的日子。

这一天，也是发善心积德的日子。凡种种原因向神许愿的金钱、谷物，都要主动送到城隍庙（或村里宫庙），由经办人化为施舍给穷人、乞丐。

这一天必须做好事，如债务未清者，也不能讨债。 四、做年糕 十二月二十六日起，户户做豆腐，买年货，尤以做年糕最为繁忙。

莆仙过年还准备其他年货，如做豆腐。80年代后，在小康之家，时令佳肴逐渐取代传统的年糕、食品。

五、辞岁 “除夕”前一天，俗称“小除”，户户放鞭炮，贴新春联。当晚，家家户户堂上点花烛，叠红橘果如塔状，上插“三春”纸花，供“隔年饭”于灶头，备办丰厚祭礼和“贡银”，祭祀天地神，名为“辞年”。

t!N.qb e9]6H 除夕俗称：“做岁”，除夕夜叫“三十暝”。逢小月叫“廿九暝”，全家同桌饮宴称为“围炉”，宴席菜一般备10碗，鱼不切尾，螃蟹要10脚全。

饮宴结束，大放鞭炮，长辈要给儿童分压岁钱，一般通宵不睡，俗称“守岁”。 80年代以来，随着人民生活的提高，成年的晚辈往往给年迈的长辈奉献压岁钱。

以表孝道。 过年时，莆田民间每有做“红团”和“番薯起”的习俗，一以孝敬祖先，二为时令口福，三取一家人红红火火、大吉利、大平安、大团圆之意。

“红团”皮的制作是有一番技巧的。把糯米浸水后，捞起沥干，用手工舂成米的粉末（俗叫“米祭”），一筛再筛，取其最细的粉末，晾干备用。

用时，加入适量的开水和“食物红”一起揉匀成粉红色的团皮，搓成圆长条，再以手摘成等量的一块块的团皮块。 “红团”的馅大都是甜的，也有咸的。

甜的加红糖就行；咸的则须加入葱花、香菇丝和捣碎的炒花生米等调味品，别有乡土风味。“红团” 的馅分三类：一是以绿豆为馅（绿豆去砂和杂质，洗净去壳）。

俗叫“绿豆馅”；一是以糯米为馅，俗叫“糯米馅”；一是以番薯干粉为馅，因为从前山区和沿海地带，少产稻米，全年主粮就是“番薯”、“番薯干”。“做岁”时做“番薯干馅”的团，倒是不忘苦日子的朴素民风。

做“红团”时，家庭主妇要巧为分工。擀团皮的要厚、薄适度，不能太厚、太薄；捏团馅的要大小（粒）均匀，不能太大或太小，两者要适当配合。

否则，团皮包着馅后，用“红团印”一打印，有时会被压破，有时则个子太小，不美观。做“红团”时，主妇边示范、边指导妇孺擀团皮、捏团馅、打印、衬“奎叶”（学名“蓑荷”），剪去多余的边角，整整齐齐地入炊具，扣紧炊盖，约蒸25分钟后出炊，就可以食了。

“红团”所用的木印，俗叫“红团印”。它是一种精巧的手工工艺品。

印模中刻有“富”、“贵”、“寿”、“喜”等字样，四周还刻有花鸟图案，连结 “番薯起”是以“番薯”为主料，先把鲜“番薯”削皮、洗净、切块、蒸熟后捡去薯筋、硬粒、剁成纯柔的“番薯泥”，放入瓷缸内，加入“米祭”和酵面，发酵后再以适量白糖（或红糖）及碱拌和，然后细心打印，在其上面点红，上蒸笼蒸熟后即成食品。“点红”的红，同样寓一家人红红火火，“起”（方言），有发达、兴旺之意。

“番薯起”的特点是地瓜味浓，软香可口，是时令、经济的农家食物。 “红团”和“番薯起”是莆田人家“过年”时的独特美食文化。

3.莆田风俗做红团的作文,500字

做红团

随着过年的脚步渐渐走进，今天是腊月二十八，我们开始制作“红团”喽！

做“红团”可真不简单！首先要做“红团馅”。只见妈妈把耨米蒸成干饭，趁热加入白糖，让它成为又黏又软的饭团，然后把饭团揉成直径5厘米左右的球状，俗称红团馅。接下来就要做红团皮，将买来的耨米分倒入盆子里，适量的加入温开水，把糯米粉揉成团，搓成圆长条，再依次撮出一个个乒乓球大的小团块，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。

印红团当然要准备红团印。我做了一些又Q又薄的红团皮，用它们把红团馅包起来，把圆团的收口朝上，放入红团印中，压一压，直接倒到洗干净的鸡叶上。哇！真的好漂亮啊！最后我用小刷子在红团上刷上一层食用红，一个漂亮的红团就做好了。紧接着，妈妈把做好的红团放入蒸笼，用大火蒸大约10分钟后，打开蒸笼，红艳艳。香喷喷。亮闪闪的红团就出现在你的眼前。

对于我们莆田人来说，红团意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆美满，红团的甜也象征着新一年的生活甜甜蜜蜜。

4.莆田红团的由来

莆田红团是根据莆田古代盘舍和美思2人的传说而来的。

传说在莆田古代有个名叫盘舍的富家子弟，因迷恋一名叫美思的妓女。后因盘舍的家道衰落，美思知道后深感内疚，就想法教他制作一种新颖的糕点，用来赎罪。美味招来云外客，清香引出洞中仙，南来北往，生意兴隆，且薄利多销，声名鹊起，乡亲们将这种糕点称为“盘舍龟”。

盘舍为感谢美思的恩情，又不愿点破美思的妓女身份，因此就在每只龟米团上点一个小红印，又撒上几颗白米（莆田方言米与美同音），改此糕点的团名为“米思盘舍龟”，后又称“红团”。

扩展资料

红团的结构特点：

“红团”是蒸食，由皮和馅两部分构成。以前，红团皮所用的糯米粉是用糯米在清水里浸泡一夜，第二天挑到磨坊去磨成糯米粉。磨好的糯米粉湿嗒嗒的，沥干。

现在许多乡民为了图个方便，一般是买袋装的现成糯米粉（现在也有用经过发酵的面粉）拌上食红，然后加入适量的温水和好，压揉成团搓成圆长条，再依次从中撮出一个个乒乓球大小的小团块，用手碾压成薄饼状，就成了“红团皮”。擀红团皮的时候力度要掌握好，才能擀得厚薄适度。红团皮太厚了，影响口感，太薄了，容易破皮。

参考资料来源

百度百科-红团

5.仙游的红团作文

腊月廿六，家家户户开始做红团。莆田涵江区新桥头，黄阿婆站在“大笠孤”旁，倒出糯米粉，拌上食红，和入温水，压揉成团，搓成圆长条，再撮出乒乓球大小，碾成薄饼状，就成了红团皮。外甥小斌已调出了绿豆馅、糯米馅、番薯馅，揉捏成球状，媳妇少青还在搅拌香菇、虾皮、花生和肉丝，调制咸味馅。三人配合默契，阿婆一边示范，一边叮嘱，“捏馅不能太大太小，太大会露馅，太小不好看……”

外孙小羽迫不及待地把馅放进皮中，摁进红团印，轻轻一敲，红团便有了“福禄寿喜财丁贵”等图案，扣在鸡蕉叶上，红团就成型了。把红团放进蒸笼里，约25分钟，红艳艳、香喷喷的红团就出锅了。大伙争先品尝，咬一口，松软中有点韧，口齿生香。这时，黄阿婆总要念叨一句俗语，“红团绿豆馅，没吃想大错”。

别看用料普通，在莆田，红团可是最有特色的传统喜庆食品，过年时家家必做。红色代表喜庆，圆形寓意团圆，甜蜜象征生活甜美，可渲染节日气氛，可祭祀，还是寓意深刻的馈赠礼品。

老人们说，以前日子穷，家有喜事才做红团，婚嫁喜庆，贺喜的亲友总能得到一双或两双红团。尤其是过年时，各家会做很多红团，挂在墙头、楼板下风干，小孩嘴馋了，就缠着阿嬷热一下，冷却的红团硬邦邦的，稍微加热，马上松软了。

做红团时，一家老小齐上阵，连街坊邻居也来帮手，热闹得很，老宅里摆上八仙桌，小孩围在一旁，边印红团边吃，念叨着放鞭炮、收压岁钱，心里美滋滋的。由于制作费功夫，如今很多城里家庭都不做红团了，偶尔会有乡下的亲戚送来自制的红团，街头也有了糕点店，随时可买来吃，可除了甜糯，着实有点平淡。为此，一些烘培店开始教小孩DIY红团，受到家长热捧，希望多年以后，红团留在莆田人记忆深处的，仍是一家子聚在一起，忙碌而温馨的画面。

6.莆田人怎么过春节带有成语不少于100字

●做 岁 就是过年的意思，因为一年一岁，所以莆仙人特别讲究这个“做”字。

到了腊月，人们就着手准备，认认真真把“岁”做好，祈盼新的一年有个好开头。经过漫长岁月，莆仙人已把自己生活方式和历史文化潜移默化注入过年习俗。

●扫 巡 腊月初二过后，家庭主妇一般会挑双日晴天“扫巡”。兴化方言“船”与“巡”同音，莆田人早年以船为家，所以岁末大扫除就叫“扫船”。

这一天，扫帚等工具都是崭新，并贴红纸以示吉祥；还准备一丈长竹竿，绑上芦苇和稻草，专门打扫高处；蒸笼等厨具也全拿出清洗，清清爽爽过年。 ●红团蕃薯起 红团系先用糯米粉加食物红制成皮，包馅后用刻有双孩儿或庆丰收图案的木模压成上拱下平形状，再用蕉叶垫好蒸熟。

红团是各种祭祀活动必不可少祭品。“番薯起”的做法和馒头差不多：把煮熟的地瓜剥皮捣烂，和红糖、面粉搅拌发酵后用旺火蒸熟而成。

老辈人喜欢自己动手做，讨个吉利。 ●白头联 即在红纸春联顶头贴一小段白纸。

这一习俗源于300年前春节期间发生的倭寇入侵，许多家庭丧失亲人。人们为悼念死者，就在红联上头留一段白纸以表哀思，从此形成莆田人特有贴 “白头联”习俗。

●三十暝 莆田人对除夕俗称。这天中午家家按传统吃杂粉。

想了解更多关于莆田过年红团词句的内容，请扫微信
或微信搜索jiemingpan

相关文章